近两年来，受疫情以及“宅经济”的影响，人们外出就餐的频次下降，速冻食品由此需求量大增，迎来发展机遇。而速冻蔬菜也凭借其新鲜、便捷的特点获得消费者青睐。相关数据显示，2020年全球速冻蔬菜市场规模达50亿元，预计2026年将达到58亿元。

       据了解，国内企业生产的大部分速冻蔬菜常常出口到日本、韩国等国家，还有一部分供应国内的B端、C端市场。值得一提的是，近两年的速冻蔬菜出口量较为稳定，且呈现出上升的趋势。

       速冻蔬菜非常明显的一个特点就是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜甚至能保存24个月，破解了季节性销售难题，让消费者在一年四季都能享用到季节性美味。这是速冻工艺作用的结果，在速冻机的作用下，物料能够在短时间内被冷冻，并形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留其原本的口感和味道。速冻技术的不断进步，为速冻蔬菜的营养和品质护航，满足消费者对高品质的需求，也为壮大速冻蔬菜产业提供有力的技术支撑。